独凤轩资讯

独凤轩骨肉抽提物——浓缩精华、美味健康

发布时间:2017-04-21

浏览次数:3468次

提升肉制品鲜香度

独凤轩骨肉抽提物提取骨肉的精华成分,发明含钙量高,风味独特,并且口感较好;不需添加剂,是为天然的绿色调味品;
 
降低生产成本
以畜禽骨肉为主要原料、配合二十余种植物香辛料,蛋白质含量接近肉,在餐饮连锁领域既可以帮助企业降低成本,又能满足其达到鲜香味美的需求。
独凤轩骨肉抽提物
本品是以畜禽骨肉为主要原料、配合二十余种植物香辛料,采用现代生物技术,经破碎、分解、浓缩制成蛋白肽,再进行定向适度美拉德反应等工艺精制而成的肉味基础原料。本品富含蛋白质、钙质、小分子多肽、氨基酸、核苷酸和多种矿物质。
产品配料:
鸡骨(猪骨、牛骨)、鸡肉(猪肉、牛肉)、水、食用盐、食品添加剂(谷氨酸钠、黄原胶、5′-呈味核苷酸二钠、食用香料、山梨酸钾)、食用葡萄糖、复合香辛料。
产品特点:
1、蛋白质含量接近肉,降低成本。
2、经定向适度美拉德反应,可改善香气和口感,提升肉制品的档次。
3、含肉味多肽和丰富的氨基酸,可与 配方中还原糖继续进行热反应
4、富含骨质磷酸钙和多肽成分,可增强产品结构和延长保质期
本品广泛应用于肉灌及酱卤制品行业,是替代肉类或蛋白源的基础肉味原料。适用于各类高中低档速冻肉羹、肉圆制品、台烤类产品
↑产品应用效果图
应用量: 
建议按2%-8%添加,替代配方中部分肉类使用。
使用方法: 
1、高温乳化灌肠类肉制品,在绞肉阶段加入。斩拌灌肠类肉制品,在斩拌时加入。低温肉制品,配置盐水时加入。
2、酱卤制品可作为老汤汤底使用。
储存条件:
常温干燥处保存。25℃以下保存,保质期12个月。

 

 

相关推荐

今日立秋 抢秋膘 | 包饺子里绝对不能少了它,只放一点太香了
独凤轩汤食代助力中国北方美食文化节及第七届北方绿色厨艺大赛圆满成功
精彩回顾 | 新品牌、新机遇,独凤轩携汤食代新品亮相展会,人气爆棚!
今日小暑 | 小暑过后养生必备滋补羊汤
喜讯 | 独凤轩中熬汤业奠基仪式暨助力经销商转型高峰论坛圆满成功
7月展讯 | 独凤轩携新品与您相约2022良之隆食材展
父爱如山 | 爱在父亲节,浓汤暖心间!
资讯 | 热烈欢迎中国银行抚顺分行行长一行到访独凤轩海南工厂项目
喜报 | 祝贺独凤轩荣获辽宁省《专精特新产品》、《专精特新中小企业》双冠荣誉称号
今日小满 | 人生有味、小满长乐
致敬新青年 || 疫线奋战的最美独凤轩人
热点 | 独凤轩首轮融资1个亿,再掀骨汤调味品发展新风潮
当疫情的阴霾散去,餐饮老板你做好迎接“春天”的准备了吗?
签约成功 | 独凤轩30000吨小分子蛋白原汤精深加工基地正式入驻海南自由贸易港
预制菜能否成为餐饮行业下一个风口?供应链将起到推波助澜的作用