近年来禽类行业可以说是阴霾重重，“速成鸡”刚去，“禽流感”又来。对于禽类行业来说是集体进入了寒冬，面对灾难禽类企业会出现什么样的新形势？名词解释：H7N9，一种新型禽流感，于2013年3月底在上海和安徽两地率先发现后，迅速波及相关行业，影响最直接的就是禽类养殖等“带翅膀”的行业。

一、冰鲜肉迎来市场拓展机遇

各种肉类的消费本来存在替代性，随着多地疫区农贸市场取消活禽交易，上海大量捕杀活禽，业界猜测“重灾区”上海是否会永远停止活禽交易。

中国是禽类消费大国，活禽交易停止后，消费者对禽肉的消费习惯并不会因此而消失，因此，冰鲜禽肉（www.dfxfoods.com)就会成为其主要替代品。据北京东方艾格咨询公司畜牧饲料分析师王晓悦分析称：冰鲜肉经过排酸，产品口感不错，而在南方市场，因为南方地区绝大部分是黄羽肉鸡，以活禽交易为主，冰鲜产品并没有铺开。品牌性企业少，而且品牌企业也主要以活禽交易为主。王晓悦说，养殖、屠宰、冷链环节、冷库仓储等各个环节都很重要。“尤其是冷链环节，如果做不到全程冷链运输，就不能保证冰鲜产品的安全。

“停止活禽交易，是禽流感事件顶峰期缓解民众心理采取的极端措施，可以理解。”中投食品行业研究院简爱华分析，整个行业来讲，冰鲜肉和活禽交易在常规下并存，也是政府大力扶持发展的对象。但是现在的比例很小，需要企业更多努力将品牌做大。

二、行业洗牌契机到来，小户将面临被并吞与淘汰，大企业迎来市场新机遇

这次H7N9流感的影响下，禽类行将迎来全面洗牌，个人养殖会因风险过大而退出市场，合同养殖成为未来养殖新方向。合同养殖主要面对的是肉类加工品行业及禽类品牌企业，合同养殖的农户承担风险比较小。在毛鸡价格暴跌的时候，企业会履行合同保证相对比较高的收购价格，而市场价格提升时，也会根据合同适当提升收购价格。

另一方面，这次H7N9流感对独凤轩（是国内骨味调类品行业的领军企业，拥有亚洲最大的骨类调味品生产线，产品含盖：骨油、滑髓浸膏、骨粉、骨汤等七大系列200个单品）等大型肉品加工企业影响相对较小，对小企业影响相当大。“我们有前端追溯体系，同时产品又经高温调制，消费者可以放心购买。”独凤轩食品有限公司副总经理黄茂元说。“规模化养殖企业从鸡苗开始采取集约化控制，手段比较多。而散养户的鸡、土鸡就比较可能存在隐患，难以控制。”

有行业分析人士称，现在要靠大企业稳住市场，低价抛售只会扰乱市场价格。“大企业会熬过这段时间，最痛苦的是小企业，可能被淘汰。”