行业动态

火锅中的汤底竞争

发布时间:2017-04-20

浏览次数:2097次

目前消费者已经越来越回归理性,高消费的暴力时代已经过去了,未来的竞争针对消费心智的竞争,综合运营成本的竞争,管理精细化的能力竞争,这一切都源于商业模式的竞争!
在未来的火锅竞争中,把汤底作为主卖点是大势所趋,中华食谱自古就有宁可食无肉,不可食无汤之说,而近代洪韶光教授讲人最合理的膳食搭配就是一红、一白、一黑、一荤、一素、一菌、一汤。这种要求最适合火锅业态,可以完全的实现以汤为媒,以小为美,以自助式火锅开创火锅的新天地,以菜吧+汤吧+料吧+酒水吧+自动结算吧的设计可以彻底的砍掉厨房,解放厨师,压缩财务管控人员,减少店内服务人员数量及压力,革命性降低开店的综合运营成本。比开麦当劳和肯德基还简单的开中式火锅连锁。
实现以上的关键是砍掉厨房和解放厨师,那么首先必须实现汤底和蘸料的标准化,必须把这些对火锅店占据综合成本最高,标准难度最大的工作交给最专业的企业去做,向麦当劳和肯德基这种国际餐饮连锁企业学习,只做店面服务和经营,做自己最专业的事。选地点、做投资、做运营、那么汤底交给什么样的企业才能既解决汤底的标准又彻底的解决安全隐患呢?
独凤轩公司平均每年投入销售收入的4.5%作为科研经费,拥有26项发明专利,高规格的研发中心,高素质的技术团队,行业领先的科研水平使独凤轩公司跻身国家级高新技术企业行列。
 
我们结合各派火锅汤底的煲制特点,利用我们先进的萃取设备与技术,与传统的煲汤原理相结合,生产出的美味火锅汤,并根据小火锅的容重进行定量包装,针对小火锅可以实现一锅一宝,从根本上杜绝了因稀释不利的不同造成口味的差异。也正是因为此技术和包装形式的出现可以推动火锅行业进行革命性升级,砍掉厨房增加营业面积,解放厨师可以实现轻松管控各连锁店。比开麦当劳和肯德基还容易的开自助式汤派养生小火锅了。

相关推荐

世界读书日|不负时光,一起读书
实力见证|独凤轩荣获2020年度餐饮金牌供应商
海岛撒欢儿 踏浪前行|这群人竟然在上班时间集体“旷工”旅行?
产业共荣 餐饮供应链的变革与机遇|2021华餐会与您北京见
“刷羊肉”的吃法竟然是这么来的?还好我知道了
彰显实力|独凤轩荣获“2021年度中国餐饮影响力品牌企业”称号
捷报频传|独凤轩三月展会集锦精彩回顾
助推厨房革命|2021中国餐饮产业峰会&上海酒店用品展精彩瞬间
面条还是那个面条,为啥你做的不好吃?原因竟是加了它?
正在直播|2021中国餐饮产业峰会独凤轩骨神汤料创始人于连富助推厨房革命
大咖云集 齐聚上海|2021中国餐饮产业峰会震撼来袭
喜讯|独凤轩骨神汤料上海运营中心盛装起航 耀世登场助推厨房革命
展位号7.2F20|独凤轩邀您参加第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会
展位号A1-E33|​良之隆•2021第九届中国食材电商节
邀您来尝|独凤轩新品:小袋汤品鉴会圆满成功