近年来，在中餐企业整体低迷的市场形势下，火锅产业异军突起，呈现出明显的增长态势。然而，面对微利时代的全面到来，要想紧跟产业增长的步伐，实现自身快速发展，仍有诸多困扰火锅企业的问题亟待解决，尚有巨大的隐形利润有待挖掘。

火锅行业未来大势 

1、在信息空前自由流动的互联网时代，餐饮业态从“大而全”到“小而精” 

2、顾客消费心理上，从为了吃到为了体验，从平淡到新奇 

3、全新的餐饮消费需求样态正在急速切换中，消费群体更加平民化，从爱面子的“土豪”到注重个性和体验感的“屌丝”

4、新店扩张出发点上，从数量到质量

5、从只为开店到发掘创新模式发展战略更具规划性，更加科学，靠老经验开老店然后一成不变是最危险的节奏。

食客们喜爱火锅，正是因为火锅包罗万象、千滋百味。这百般滋味皆由汤孕育而出，任何一种食材、底料、蘸料都可以缺，唯独这汤不能缺。汤是火锅的关键所在，是火锅的灵魂。要想突破发展，先要在灵魂上寻求改变和创新。

火锅企业的困扰 

时间：传统厨房熬制汤底耗时长；

人员：厨师薪酬高、服务员人数多，人员成本过大，人员难以控制；

成本：单锅成本难以精准计算，难以实现单店成本精确把控；

安全：原材料、食材存在安全隐患；

标准：难标准导致难复制，进而难以实现规模化、资本化；

独凤轩公司在原有的标准化浓缩骨汤基础上，在使用方法、口味、营养上进一步提升创新，成功研发出创新型产品“火锅宝”，彻底解决煲汤时间、经营成本、采购安全、技术团队复制、实现标准化的行业五大问题。

一锅一宝，调汤就这么简单！ 

产品简介：火锅宝系列产品选用优质畜禽骨肉为主要原料，运用传统熬汤工艺结合现代食品加工技术，将汤中的蛋白质、骨胶原、软骨素等营养精华浓缩凝入汤冻。是新一代营养型火锅汤底的正确选择。

产品特点：节约时间、提升效率、安全可控、易于复制、降低成本、轻松煲好汤

使用者：厨师、服务员、食客（人人皆可）

用法：将水煮沸→挤入火锅宝汤冻→搅拌至溶解，1min后轻松调好汤。

用量：一块火锅宝可调制成一份小火锅汤底（700-800毫升），两块火锅宝可调制成一份鸳鸯火锅汤底（1400-1600毫升）

添汤：可用清水或通用骨汤

火锅宝——让火锅“火”起来！ 

6种口味可选 

火锅风味骨汤、养生鸡汤、养生高汤、美味菌汤鸡味、土豪金汤鸡味、咖喱牛骨汤

推动火锅产业全新革命！ 

火锅宝携手火锅企业实现六化转变：把复杂的问题简单化/把简单的问题标准化/把标准的问题程序化/把规模的问题市场化/把市场的问题效益化。

牛奶、咖啡的发展历程……

牛奶： 

早期：现挤牛奶    发展：奶粉    现在：袋/盒/瓶装即饮牛奶

咖啡：

早期：咖啡豆      发展：咖啡粉  现在：速溶咖啡、罐装即饮咖啡

未来火锅汤品发展方向？

骨汤

早期：传统厨房熬制

现在：浓缩标准化汤料

未来：火锅工厂——提供浓缩汤或即食骨汤

      火锅店——根据锅的大小提供适合包装的先进即食骨汤