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骨髓浸膏 | 中国高钙骨类调味料创领者
香肠、酱肘子、卤鸭翅、烤肉,这些让人一提起就垂涎欲滴的美食都是如何做出来的呢?
家里的炖菜、炖肉总是不如烤出来的肉有香气呢?
是因为加了太多香辛料?还是另有原因呢?
今天小编带你揭秘美食,“美味”背后的秘密!
俗话说,民以食为天,食以味为先。
就食品而言,产品的味道是食品的灵魂,就肉制品的风味而言,一般分为三段,头香、口感香、留香回味。
→头香:一般指还没吃到美食之前闻到的香味儿,一般肉味清晰,带有诱人的风味,产生想吃的欲望;
→口感香:一般入口后肉味纯正,香味宜人适口,味由浅至深,且继续刺激味液的分泌,使产品很顺畅地下咽为宜;
→留香、回味:一般指产品咽下后,留在唇齿之间的余味和回味,且能够成再次需求的愿望为佳。
那么美食中让人回味的香气是从何而来的呢?是肉质本身的香味儿,还是添加了香辛料呢?
PART01
香气从何而来?
肉酱制品、肉灌制品、烤鸭制品的香气大多以天然复配的香辛料为主要调香原料,因为天然香料能有效地去除肉制品的腥臭味;
能有效地烘托出肉制品的原型香味;通过合理搭配能赋予肉制品独特的风味、香型;具有一定的药膳及防腐作用。
PART02
中国高钙骨调味料——开创骨类调味料时代
独凤轩是骨髓浸膏产品国家专利持有单位,骨髓浸膏系列产品选用新鲜畜禽骨为主要原料,采用现代生物工程技术,经美拉德反应,精炼浓缩而成的一种天然骨类调味料,广泛应用于香肠、火腿、卤肉等制品加工,以及火锅汤底、馅料扁食等各个方面。加入骨髓浸膏可以充分保留骨头中的天然成分和香气,还可以起到为食物增鲜增香的作用,深受广大餐饮人的热捧。
精选优质畜禽骨原料
经美拉德反应激发肉质品香气
口感自然 香气浓郁
去腥提香 增色增鲜
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广泛使用于酱卤制品、中式菜肴、肉灌制品、素食、豆制品、熟冻食品、调味品、方便面料包等各种咸味食品。
欢迎熟食店、小吃店、早餐店、火锅店等餐饮老板咨询,可免费邮寄样品试用。
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