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3·15|餐饮连锁企业不容忽视这四点,你中招了吗?

发布时间:2021-03-25

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又到了一年一度的315,每年这个时候,食品安全问题都会成为当之无愧的热点问题之一。俗话说:民以食为天。可以说食品的安全与消费者的健康问题息息相关,今年的政府工作报告中也提出,坚持生命至上,坚决守护人民健康的理念再次得到彰显。那么,对于餐饮连锁企业来说应该如何做呢?有四点是不容忽视的,你中招了吗?


1保障食品安

图片来源:千图网

餐饮经营千万条,食品安全第一条。

在餐饮行业,大多数的人认为口味是消费者选择连锁门店的第一要素;疫情之后,从咨询机构对消费者调研的情况来看,口味已经是消费者的第二选项,食品安全是人们最关心的第一问题;当病毒席卷全球,大家对外部环境充满恐慌,食品安全、食物质量一旦出现问题,就会危及健康和生命,外出就餐时首先是要吃得安全,其次才是吃得好。

图片来源网络

食品安全是餐饮品牌生命线,如果一家餐饮门店的食品安全出了问题,轻则此门店关门倒闭,重则影响品牌的生存、导致品牌的快速倒闭。很多知名的餐饮品牌一旦出现食安问题,会立刻成为大众关注和批评的焦点。

 

食品安全无小事,餐饮企业从食品源头到生产加工,运输过程以及门店加工标准操作、设备清洗等都需要得到严格的管控才行。门店的食安需要从原材料保质期、制作过程避免被污染、操作人员的卫生保障三方面进行保障。

 

除了看不到的制作环节,最后是操作人员的卫生保障和餐饮用具清洗消毒符不符合要求,顾客的火眼金睛可以是一眼就能看得到。广东人就会习惯用茶水洗杯具,除了追求心理上的一种安慰主要还是对消毒餐具不放心。

 

再好的营销,再好的创意,再好的地段如果脱离了餐饮的本质,在食品安全、口味、供应链、服务等方面出了问题,一样会被市场教育。

 

 

02提升门店形象与环境卫生

 

 

图片来源:昵图网

随着人们生活水平的提高,对生活品质的要求也越来越精致,除了食物本身的安全和质量问题之外,用餐的场所、餐厅的风格以及卫生状况是消费者考察门店食品卫生的重要标准。

 

比如说餐厅的环境、整体设计风格、格调、品味等,不仅要有创意更要突出个性,才能吸引路人的注意力,消费者对门店的第一印像可能决定了他对品牌的认可度以及是否决定是否会回来复购,这也可能直接影响到店铺生意的状况。

 

03将出餐效率做到极致

 

“你们出餐怎么这么慢!”

“老板我都等了十分钟,能不能快点?”

“顾客已经开始催我了,再不送他就要退单了!”

……

相信这样的情况您也遇到过,等待的时间越长越容易让消费者产生反感,导致下次不会再光顾。

 

如今技术和智能开始逐步代替人工,智慧家居、外卖、上门服务、速热食品等产业规模迅速扩大发展,“懒人经济”时代让我们“越变越懒”。2020,懒人经济已经开始全面爆发,很多餐饮店都会做线上外卖,出餐慢的门店就是在慢性自杀。

 

出餐率直接决定了餐厅的收益。

 

04用心做好服务

 

图片来源:360图库

在一项客户满意度调查中发现,餐饮行业在服务问题的投诉中,服务态度在客户的投诉中占比最高,一旦出现差评就会直接导致回头客减少,差评增多,口碑下滑,这对门店的经营和销售都是非常不利的。

在中国餐饮市场倒闭率居高不下的情况下,海底捞却逆势而上,创造了极高的利润和品牌价值。只要人们提起火锅,首先会想到就是海底捞,许多顾客都是慕海底捞的“特色服务”而来。

海底捞特色服务的背后,表达出了海底捞领先于许多餐饮企业的顾客理念——以顾客的满意度和忠诚度为先。通过提升顾客的满意度,令他们对品牌产生忠诚,这才是“服务”的根本目的。

只有建立可以完整落地执行的体系,才有可能在防止风险的产生的同时获得消费者深度信任;才能越做越大,再能在庞大的餐饮行业中站住脚。

在餐饮行业的这些问题年年曝光,年年再犯。媒体的曝光和消费者的指责,于事无补。餐饮连锁企业想要在庞大的餐饮行业站住脚,选对产品是重中之重。

 

独凤轩爆品——小袋汤系列

 

中华饮食文化博大精深,因各地风土不同,也衍生了各种具有地域特色的民间美味汤食!独凤轩骨神汤料,遍访各地民间美食配方,传承记忆中的味道,把各派民间煲汤传承大师的力作深度挖掘,以传统配方工艺加现代提取浓缩技术,将几千年的地方美食记忆浓缩于小小的一袋汤料之中,只需3分钟就能让您尝到千里之外的味道!

 

25年来,我们一直致力于用一袋好汤帮助中国汤食餐厅进行厨房革命的课题,让您真正实现用厨台代替厨房,用厨工解放厨师的梦想。在这条道路上,我们不断努力、不断突破、不断前进!正在努力实现助力民间美食店开天下的梦想。

 

 

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