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美食|这道菜是920年前的他做的,你吃过吗?

发布时间:2020-10-14

浏览次数:1359次

十一小长假转眼就过去了,这个假期有没有长“肉”啊?

秋天渐凉,是到了该“大补”的季节了!

今天小编要给大家介绍一道“硬菜”,这道菜不仅颜值爆表、味道爆表、它的故事更是闻名全国,距今已有近千年的历史了,那就是著名的——东坡肉(又叫红烧肉)。

红烧肉是经过东坡肉改良而成的,说到东坡肉必然会想到一个历史人物——苏轼,他不仅是位伟大的诗人,对美食也是非常的热爱。

相传在宋神宗熙宁十年,苏轼赴任徐州做官,忽遇大雨,黄河决口,围困徐州。作为当地父母官的苏轼带领百姓一起抗洪,修建大坝,保住了徐州城,百姓们纷纷杀猪宰羊表示感谢。

图片来自:不高兴的豆奶

苏轼看到如此鲜嫩的猪肉,决定好好研究一番,回赠给一起抗洪的百姓一起吃,所以最开始这道菜叫“回赠肉”,没想到大家都非常喜欢吃,飘香四溢、肥而不腻,百姓们亲切的称其为“东坡肉”。

后来在黄州,苏轼还将烹饪红烧肉的经验写入诗中:

《食猪肉》

黄州好猪肉,价贱如粪土,

富者不肯吃,贫者不解煮。

慢著火,少著水,火候足时它自美。

每日早来打一碗,饱得自家君莫管。

图片来自:不高兴的豆奶

作为中华经典美食之一,距今已经有920余年了,苏东坡在徐州创作,在黄州改良,因其做法简单,食之味美,从而闻名全国。经过这么多年的流传及加工,一道简单的东坡肉竟然有了几十种做法。下面小编就教大家一种超级简单的方法,包你一学就会。

 

东坡肉制作方法一

食材

带皮猪五花肉1500克、葱100克、白糖100克、料酒250克、姜50克、酱油150克。

 

步骤

1.将猪五花肉洗净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出过凉水。

2.将砂锅锅底放葱,姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,大火煮开,转微火焖酥后,加盖置于蒸笼内,用大火蒸30分钟至肉酥透即成。

 

东坡肉制作方法二

食材

带皮猪五花肉150克、葱、姜、卤煮香膏20克、骨味素2克

步骤

1.将带皮猪五花肉洗净,切成2厘米大小的方块,放在沸水中煮五分钟取出过凉水。

2.锅中放少许油,猪五花皮朝下煎至金黄外皮酥脆,放入锅中。

3.放入卤煮香膏、骨味素、葱、姜,煮熟焖至30分钟即可。

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