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如何选择好的火锅高汤_独凤轩火锅高汤
冬天，最好的食物就是火锅，火锅的精髓就是火锅汤，如何能制作出美味的火锅，就看你能不能选好或火锅高汤，今天就给大家推荐三种选料的方法。
一、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
三、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能 传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜 醇，原料的质地就越酥烂。
独凤轩火锅宝和以往人们接触过的火锅底料是不相同的，它更追求产品的质量，更追求给顾客提供细致口感及视觉感。独凤轩火锅底料传承四川地区饮食文化的优秀成果，在食品营养和口感价值上有更好的表现。独凤轩火锅宝与国内众多知名食材供应商合作，建立了全程冷链运输储存系统，所以保证所有食材绿色天然、新鲜无害、干净卫生。火锅宝结合养生饮食文化进行工艺创新，形成了营养健康、美味多元的美食阵容。
