行业动态

如何选择火锅汤底_独凤轩火锅汤料让你在家就能吃大牌火锅

发布时间:2017-11-07

浏览次数:2392次

火锅的出现可以说是人们智慧的结晶,不需要任何的烹饪技巧,一口锅,一盘菜,一碟调料就能制作出一锅美味的火锅,但随着我们对口感的要求逐步提高,简单的口味已经满足不了我们了,如何才能做出火锅店那样的火锅,选择好的火锅汤底就显得非常重要了。

火锅底料

1、中国第一代汤料的生产技术比较粗糙,参照日本工艺所制作,骨原料经“蒸煮——分离——浓缩”而成白汤或清汤,产品营养指标很好,但其风味指标一般,大都厨师不太会用基础汤料。

2、第二代汤料生产技术把厨房煲汤传统配方工艺与现代煲汤技术相结合,在第一代基础上增加了混合提取“酶解”和“调配”的过程,制成具有复合味的不同汤料。

火锅底料

3、第三代骨类调味料生产技术是风味化标准汤料生产技术,在总结一二代生产技术及客户反馈基础上,在汤料生产过程中融入了靶向酶解技术,能使经过蒸煮和浓缩的畜禽骨中的呈味成分有效全面溶出,经浓缩后加适当热反应工艺,让呈味氨基酸得到有效螯合,更好地体现汤底的美味与自然醇香。

4、当然目前也有些中小香精或调料企业看到火锅汤底的商机,买一些汤底原料利用简单设备经过简单勾配而成的火锅汤料,其风味还算可以,但其质量和安全性难免存在一定隐患。

 

中国骨神独凤轩——天然高钙骨调味料创领者,目前拥有亚洲最大的单体骨汤料生产工厂,主要产品有骨髓浸膏、火锅汤料、香辛料、卤煮香膏、肉肉香膏系列。 独凤轩的火锅汤料供应与海底捞、澳门豆捞等各大连锁火锅餐饮企业,独凤轩生产的火锅标准化汤料优选鲜骨为主要原料,运用现代食品加工技术生产而成。充分保留了骨肉中的营养成分,风味浓郁、口感柔和、色泽醇厚,是集天然、营养、美味于一体的上等火锅汤底料。该系列产品种类丰富,可广泛应用于各式火锅中。

火锅底料

相关推荐

彰显实力|独凤轩荣获“2021年度中国餐饮影响力品牌企业”称号
捷报频传|独凤轩三月展会集锦精彩回顾
助推厨房革命|2021中国餐饮产业峰会&上海酒店用品展精彩瞬间
面条还是那个面条,为啥你做的不好吃?原因竟是加了它?
正在直播|2021中国餐饮产业峰会独凤轩骨神汤料创始人于连富助推厨房革命
大咖云集 齐聚上海|2021中国餐饮产业峰会震撼来袭
喜讯|独凤轩骨神汤料上海运营中心盛装起航 耀世登场助推厨房革命
展位号7.2F20|独凤轩邀您参加第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会
展位号A1-E33|​良之隆•2021第九届中国食材电商节
邀您来尝|独凤轩新品:小袋汤品鉴会圆满成功
只有春分才能吃到的菜,很多人都不知道
2021花椒学院东北餐饮城市论坛|3月20日独凤轩在哈尔滨等你
独凤轩3.8女神节活动|魅力女性 放飞自我
夯实基础 勇敢向前!独凤轩骨神汤料创始人祝您新春愉快!
2021独凤轩骨神汤料创始人于连富先携全体员工祝您新春愉快!