独凤轩资讯

独凤轩骨肉抽提物——浓缩精华、美味健康

发布时间:2017-04-21

浏览次数:2362次

提升肉制品鲜香度

独凤轩骨肉抽提物提取骨肉的精华成分,发明含钙量高,风味独特,并且口感较好;不需添加剂,是为天然的绿色调味品;
 
降低生产成本
以畜禽骨肉为主要原料、配合二十余种植物香辛料,蛋白质含量接近肉,在餐饮连锁领域既可以帮助企业降低成本,又能满足其达到鲜香味美的需求。
独凤轩骨肉抽提物
本品是以畜禽骨肉为主要原料、配合二十余种植物香辛料,采用现代生物技术,经破碎、分解、浓缩制成蛋白肽,再进行定向适度美拉德反应等工艺精制而成的肉味基础原料。本品富含蛋白质、钙质、小分子多肽、氨基酸、核苷酸和多种矿物质。
产品配料:
鸡骨(猪骨、牛骨)、鸡肉(猪肉、牛肉)、水、食用盐、食品添加剂(谷氨酸钠、黄原胶、5′-呈味核苷酸二钠、食用香料、山梨酸钾)、食用葡萄糖、复合香辛料。
产品特点:
1、蛋白质含量接近肉,降低成本。
2、经定向适度美拉德反应,可改善香气和口感,提升肉制品的档次。
3、含肉味多肽和丰富的氨基酸,可与 配方中还原糖继续进行热反应
4、富含骨质磷酸钙和多肽成分,可增强产品结构和延长保质期
本品广泛应用于肉灌及酱卤制品行业,是替代肉类或蛋白源的基础肉味原料。适用于各类高中低档速冻肉羹、肉圆制品、台烤类产品
↑产品应用效果图
应用量: 
建议按2%-8%添加,替代配方中部分肉类使用。
使用方法: 
1、高温乳化灌肠类肉制品,在绞肉阶段加入。斩拌灌肠类肉制品,在斩拌时加入。低温肉制品,配置盐水时加入。
2、酱卤制品可作为老汤汤底使用。
储存条件:
常温干燥处保存。25℃以下保存,保质期12个月。

 

 

相关推荐

《三十而已》当你的老公说:让你打掉孩子,因为养不起,你会怎么办?当然是……
高考之后,来看看中国10所好“吃”的大学!
科技·颠覆|幸福家厨荣获FBIF2020食品饮料创投大赛最佳新锐品牌奖
独凤轩2020半年营销会议|志存高远 砥砺前行
直播|搞大了,又一金冠直播达人看上参鸡汤了
邀请|第五届中国(郑州)火锅食材展期待您的到来
直播|搞大了,又一金冠直播达人看上参鸡汤了
今晚直播|独凤轩淘宝开直播,总裁来了工厂直供钜优惠
直播|薇娅直播间抢购一空的参鸡汤再度来袭
直播倒计时|独凤轩淘宝开直播,年中优惠大组合,超低价等你抢
直播预告|独凤轩淘宝开直播,总裁来了工厂直供钜优惠
直播卖火箭的薇娅,这次又开卖百年盛膳自热参鸡汤啦!
直播预告|独凤轩CEO直播带货工厂直供
独凤轩总裁开端午节开直播了!
薇娅直播带货啦 | 百年盛膳自加热参鸡汤掀抢购高潮
点击这里给我发消息