行业动态

火锅中的汤底竞争

发布时间:2017-04-20

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目前消费者已经越来越回归理性,高消费的暴力时代已经过去了,未来的竞争针对消费心智的竞争,综合运营成本的竞争,管理精细化的能力竞争,这一切都源于商业模式的竞争!
在未来的火锅竞争中,把汤底作为主卖点是大势所趋,中华食谱自古就有宁可食无肉,不可食无汤之说,而近代洪韶光教授讲人最合理的膳食搭配就是一红、一白、一黑、一荤、一素、一菌、一汤。这种要求最适合火锅业态,可以完全的实现以汤为媒,以小为美,以自助式火锅开创火锅的新天地,以菜吧+汤吧+料吧+酒水吧+自动结算吧的设计可以彻底的砍掉厨房,解放厨师,压缩财务管控人员,减少店内服务人员数量及压力,革命性降低开店的综合运营成本。比开麦当劳和肯德基还简单的开中式火锅连锁。
实现以上的关键是砍掉厨房和解放厨师,那么首先必须实现汤底和蘸料的标准化,必须把这些对火锅店占据综合成本最高,标准难度最大的工作交给最专业的企业去做,向麦当劳和肯德基这种国际餐饮连锁企业学习,只做店面服务和经营,做自己最专业的事。选地点、做投资、做运营、那么汤底交给什么样的企业才能既解决汤底的标准又彻底的解决安全隐患呢?
独凤轩公司平均每年投入销售收入的4.5%作为科研经费,拥有26项发明专利,高规格的研发中心,高素质的技术团队,行业领先的科研水平使独凤轩公司跻身国家级高新技术企业行列。
 
我们结合各派火锅汤底的煲制特点,利用我们先进的萃取设备与技术,与传统的煲汤原理相结合,生产出的美味火锅汤,并根据小火锅的容重进行定量包装,针对小火锅可以实现一锅一宝,从根本上杜绝了因稀释不利的不同造成口味的差异。也正是因为此技术和包装形式的出现可以推动火锅行业进行革命性升级,砍掉厨房增加营业面积,解放厨师可以实现轻松管控各连锁店。比开麦当劳和肯德基还容易的开自助式汤派养生小火锅了。

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