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叮咚|您有一份新料理请您查收——金汤酸菜鱼

发布时间:2019-11-28

浏览次数:999次

金汤酸菜鱼

 

所需食材

酸菜100克

时令青菜200克

葱花3克

香菜3克

朝天椒段5克

花椒2克

大豆油30克

色拉油20克

芝麻0.1克

酸萝卜3克

泡姜3克

小米辣泡椒5克

白醋10克

沙姜粉5克

独凤轩金汤85克

食神醇香老鸡粉6克

 

烹饪步骤

预制标准化金汤汤底

主料:金汤料包500克。

配料:水15公斤。

调料:独凤轩老鸡粉150克、盐30克,独凤轩e油150克。

 

制作步骤

1、白钢桶加水烧开

2、依次倒入独凤轩金汤料包、独凤轩老鸡粉和盐,烧至沸腾,打去浮沫

3、加入独凤轩e油,汤底保温备用。

4、然后制作原味金汤酸菜鱼

 

预制金汤酸菜鱼

主料:预制好的鱼片200克。

配料:老坛酸菜 100克、预制好的蔬菜200克、酸萝卜片10克、泡姜6克、小米辣13克、大豆油30克、大油20克、辣椒段3克、青花椒2克、芝麻1克。

调料:预制好的金汤500克、藤椒油3克、白醋15克、沙姜粉2克。

 

制作步骤

1、锅中加入大豆油、大油、酸萝卜片、泡姜、小米辣、老坛酸菜煸炒出香味、倒入金汤烧开。

2、加蔬菜、醋、沙姜粉烧至成熟入味,捞出蔬菜放入碗中。

3、将预制好鱼片放入金汤中汆熟一起倒入碗中

4、撒上辣椒段、花椒、麻油。

5、将菜籽油倒入锅中加热至200℃、浇在辣椒上,撒上芝麻

一碗酸爽可口的原味金汤酸菜鱼制作完成

 

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